Les origines de la Bastide ...

Sauveterre de Rouergue est l'une des bastides rurales les plus intactes du Sud-Ouest. Elle fut fondée en 1281 par Guillaume de Vienne et de Macon, Sénéchal du Rouergue représentant Philippe le Hardi Roi de France.
Les incartades des seigneurs locaux et les exactions des bandes de Routiers justifiait cette implantation.
Construite suivant un plan régulier, à l'emplacement présumé du château féodal de la famille LUSEFFRE, elle fut dès l'origine, une ville fortifiée, ceinte de remparts, percés de 4 portes donnant sur les rues principales aboutissant à la très vaste place centrale
La Bastide devint tout de suite le chef-lieu d'un des baillages du Rouergue et le siège d'un important chapitre. Elle fut dotée d'une charte octroyant à ses habitants de nombreuses libertés, d'où son nom de SALVA TERRA, et Philippe le Hardi la rattacha au domaine de la couronne. La faveur du roi ne fut pas assez soutenue pour assurer la fortune de la Bastide. La ville ne possédait pas suffisamment de terres pour assurer sa survie dans un environnement entièrement rural.
Malgré le privilège d'édifier des boucheries et d'avoir des draperies, Sauveterre ne pourra se développer économiquement, elle gardera un rôle administratif qui aujourd'hui encore la sauvegarde.
A la veille de la Révolution, la Bastide comptait 850 habitants. Aujourd'hui, la commune compte 895 habitants dont 503 en agglomération.

Plan de la bastide ...

La ville est divisée en 9 parties presque égales, délimitées par des rues et des passages. Celle du milieu est constituée par la place publique, avec sa "pierre foirail" au centre dans laquelle sont les mesures de la ville. Tout autour des rez-de-chaussée des maisons, sont les couverts qui servent de halles publiques. Le reste de la ville est divisé en 4 quartiers, chacun ayant sa porte. Ce sont les quartiers de Saint Jean, de Notre Dame, de Saint Vital et de Fonbougine.